Il nostro oliveto

Moraiolo
pianta di media vigoria, con frutti piccoli, sferici, neri a maturità. Produzione media, con resa in olio molto alta e di buona qualità, con un lieve sapore erbaceo e note decise di amaro, ricco di squalene.

Leccino
pianta di buona vigoria, portamento espanso, chioma fitta di colore verde intenso e discreta produttività. I frutti sono di forma ovoidale, colore nero e resa non elevata in olio, che è leggermente fruttato e tendente al dolce, ricco di tocoferoli.

Frantoio
pianta di media vigoria, vegetazione rigogliosa e produttività elevata. I frutti medio-piccoli sono di forma ovoidale allungata, color rosa violaceo che tende al rosso. Buona la resa in olio, che è fruttato, lievemente piccante e di colore intenso, ricco di polifenoli.

Olivastra di Seggiano
pianta molto vigorosa, chioma espansa e mediamente folta. La produttività è buona anche se alternante. I frutti sferoidali sono piuttosto piccoli, di colore nero e resa piuttosto elevata. L’olio ha caratteristiche organolettiche peculiari con profumo e sapore gradevolmente fruttati.