À la cuisine

Ingrédients: une gousse d’ail par personne, beaucoup de basilic frais soigneusement lavé et séché, 3-4 tomates fraîches San Marzano que vous aurez préalablement épluché et dont vous aurez enlevé les graines, 60 grammes de fromage Pecorino romain râpé, et l'huile d'olive extra-vierge du Poggino à volonté; on peu également ajouter quelques amandes épluchées. Pâtes : spaghetti ou linguine.
Pour obtenir le pesto, mettez tous les ingrédients dans le bol-mixer. Si votre sauce vous semble trop épaisse, ajouter encore un peu d'huile du Poggino.

Ingrédients: 80 grammes de pignons de pin, 2 gousses d'ail, beaucoup de basilic frais soigneusement lavé et séché, 50 grammes de parmesan et 50 grammes de pecorino, l'huile d'olive extra-vierge du Poggino à volonté, 100 grammes de haricots verts entiers et 2 pommes de terre préalablement coupées en petits morceaux. Pâtes: trofie, spaghetti ou linguine/bavette. Pour obtenir le pesto, mettez les pignons de pin, le basilic, un peu de sel et l’huile dans le bol-mixer. Si votre sauce vous semble trop épaisse, ajouter encore un peu d'huile du Poggino.
Les haricots verts et les pommes de terre doivent être cuits dans l’eau des pâtes. Mettez les pommes de terre dans l’eau froide; faites-les cuire encore quelques minutes dès que l’eau commence à bouillir et ajoutez les haricots verts. Lorsque les pommes de terre et les haricots sont presque cuits, ajoutez les pâtes et respectez leur temps de cuisson.
Si vous le souhaitez, n’ajoutez les fromages râpés que lorsque les pâtes sont déjà assaisonnées, à la fin.

Ingrédients: tomates fraîches, que vous aurez préalablement ébouillantées et passées, quelques feuilles de basilic et l'huile d'olive extra-vierge du Poggino. Pâtes: tous les types de pâtes.
Mettre tous les ingrédients dans le bol-mixer, ajouter le basilic à la fin; si votre sauce vous semble trop épaisse, ajouter encore un peu d'huile d'olive.

Ingrédients: courgettes coupées en rondelles, beaucoup de basilic frais soigneusement passé au bol-mixer, beaucoup de parmesan et de pecorino, et l'huile d'olive extra-vierge du Poggino. Pâtes: tous les types de pâtes.
Mettre tous les ingrédients dans le bol-mixer, ajouter le basilic à la fin; si votre sauce vous semble trop épaisse, ajouter encore un peu d'huile extra-vierge d'olive du Poggino.

Ingrédients: aubergines coupées en tranches fines, tomates fraîches San Marzano préalablement épluchées et dont vous aurez enlevé les graines, une gousse d’ail, quelques feuilles de basilic frais, beaucoup de ricotta salée, et l'huile d'olive extra-vierge du Poggino. Pâtes: spaghetti, cavatiddi ou penne.
Préparer la sauce avec les tomates, l’ail et les feuilles de basilic. Faites frire les aubergines dans de l’huile. Après avoir cuit les pâtes, les mettre dans un bol et les assaisonner avec la ricotta râpée (une partie seulement, la restante doit être ajoutée à la fin), mélanger-les et verser la sauce tomates. Ajouter les aubergines frites et un peu d’huile extra-vierge du Poggino, quelques feuilles de basilic et le restant de la ricotta.
Si votre sauce vous semble trop épaisse, ajouter encore un peu d'huile extra-vierge du Poggino.

Ingrédients: aubergines épelées, coupées en tranches épaisses 1-1,5 cm, mouillées dans un œuf battu et passées dans la farine. Tomates fraîches San Marzano que vous aurez préalablement épluchées et dont vous aurez enlevé les graines, assaisonnés avec de l’ail et l’huile d’olive extra-vierge du Poggino, 6 feuilles de basilic frais et beaucoup de parmesan. Dans un moule faites différentes couches: sauce, aubergines frites, parmesan et feuilles de basilic. Mettre le moule au four jusqu’à obtenir un gratin.

Ingrédients: Aubergines auxquelles vous aurez préalablement enlevé leur pétiole, coupées en coins. Tomates fraîches San Marzano que vous aurez préalablement épluchées et dont vous aurez enlevé les graines, assaisonnés avec un oignon, des feuilles de basilic et l’huile d’olive extra-vierge du Poggino. Préparer la sauce avec les tomates, l’oignon et 6 feuilles de basilic.
Faire frire les aubergines dans de l’huile et les mettre dans un moule. Ajouter la sauce et le parmesan et mettre le moule au four.

Ingrédients: morue, petites tomates, ail, poivron rouge, persil, pomme de terre et l’huile d’olive extra-vierge du Poggino.
Faire tremper la morue pendant 3 jours et la faire bouillir. Faire une sauce avec les tomates, l’ail, le poivron rouge et l'huile d'olive extra-vierge du Poggino à volonté. Cuire la sauce et y ajouter la morue bouillie et le persil. Servir avec des pommes de terre bouillies, cuites séparément.

Ingrédients : calamars ouverts, tentacules à part, persil, ail, citron, chapelure de pain et l’huile d’olive extra-vierge du Poggino.
Mettre les calamars dans un moule, ajouter le persil haché, le citron pressé et du sel, et saupoudrer avec la chapelure. Recouvrir le moule avec du papier cuisson. Cuire au four pendant 20 minutes et enlever le papier les 5 dernières minutes.